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草莓酱1

来源: 作者: 2018-10-13 08:09:07

主料

草莓 :适量 白砂糖 :适量 冰糖 :适量

辅料柠檬汁 :适量

具体步骤步1. 草莓去蒂洗净 切块第二步2. 切好的草莓撒上白砂糖 拌匀..白砂糖的量的话 就像是凉拌西红柿的感觉第三步3. 腌制一到一个半小时 草莓变软出水第四步4. 锅里不要有水 倒入草莓 放上一到两块冰糖 小火熬制..冰糖的多少根据草莓的多少和个人喜好添加.第五步5. 慢慢熬 不要着急 火大了容易糊..熬到水分慢慢收干 变得粘稠.. 快熬好的时候 会溅出汁 带个袖套(下午熬的量比较大 所以溅得比较多 手臂有被烫到)第六步6. 如果草莓切得不够小 熬制的时间可能会长一点..也可以在草莓颜色变深之后 把火调小 用锅铲压一下 可以缩短熬制时间..熬到图片上这样 水分基本都收干就差不多啦~如果量大的话,建议加一些柠檬汁。量小也可以加一点增加风味。第七步7. 用干净的玻璃罐子装起来 因为是无添加的 所以要尽早吃完..拿来做个面包蛋糕神马的 或者做早餐果酱 都是不错的~还可以舀一勺放在酸奶里 变成草莓酸奶哟~~

烹饪技巧关于晾凉再盖盖子和趁热盖盖子的问题我去研究了一下之前是考虑到趁热会有水气怕会引起变质,但是趁热盖盖子好像更好的样子。是“趁热装瓶盖好盖子后马上倒立放置”一是趁热装瓶,这个过程会在瓶口形成一定的蒸汽压力,排除一定量的空气;第二个过程将瓶盖上倒置,这样可以使形成的半真空状态处于一个相对密闭的空间内,空气不易进入瓶中。当自制酱料冷却后,水蒸气冷凝,蒸汽压下降,半真空状态就形成了。

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